오피스룩 완벽 소화 오연서
2002년 중학교 3학년이라는 어린 나이로 LUV라는 걸그룹으로 데뷔하여 활동한 적이 있다.이로 인해 고향인 창녕군을 떠나 상경했지만, 멤버였던 전혜빈만 잘 나가고 결국 해체됐다. 해피투게더에서 말하기를, 이때가 하필이면 2002 FIFA 월드컵 한국/일본 시즌에 데뷔해서 폭망했다고 한다. 이쯤 되면 소속사 사장의 기획력을 의심해 봐야 할 듯하다.
그 이후 일찌감치 가수 활동을 접고 이듬해 반올림 시즌 1에서 옥림(고아라 분)이와 티격태격 아웅다웅하는 엄친딸 캐릭터의 언니 이예림 역을 맡아 본격적으로 연기자 활동을 시작했다.
연기자로서의 2011년 이후의 평판은 상당히 좋은데, 연기력이 상당히 타고난 축에 속한다. 극중 인물의 성격과 연기력이 딱딱 맞아떨어져 한계 이상의 소화력을 보여준다는 말이 줄을 이을 정도이다. 물론 본인에게 어울리는 배역을 잘 고를 뿐만 아니라, 나름대로의 섬세한 표현력을 갖고 있고 깔끔한 발음 및 발성 등의 기본기도 잘 갖춘 배우이다.
반올림에 출연했을 때는 본명인 오햇님을 썼으나, tvN 현장토크쇼 TAXI에 출연해서 이야기 한 바에 따르면 이름이 너무 아동틱하고, 사주에도 좋지 않다는이야기를 들어서 2014년 11월 15일 연예가중계에 출연해 오연서라는 이름은 예명으로 쓰고 본명은 아직도 햇님이라고 밝혔다.
2016년엔 돌아와요 아저씨로 컴백해서 비와 연기를 하고 있다. 2인 1역인 드라마이다.(김수로가 오연서의 몸으로 환생한다는 내용이다.) 캐릭터 적합성, 작품 속에서 시전되고 있는 본인의 연기력 등만 따지면 가히 장보리를 뛰어넘는 인생 배역을 만났다 할 만하다. 하지만 경쟁 드라마가 태양의 후예였다. 그래도 연기대상에서 우수상을 수상했다.
2017년 12월 23일부터 tvN 드라마 화유기에 삼장법사/진선미 역으로 출연했다.
2018년 3월 14일 박해진 오연서 주연의 영화 치즈인더트랩이 개봉하였다. 동일 개봉하는 손예진 소지섭 주연의 지금 만나러 갑니다와소지섭 주연의 지금 만나러 갑니다가 29일 현재 200만 명을 넘는 흥행 중임에 비해 박해진 오연서 주연의 영화 치즈인더트랩은 CGV 단독개봉을 감안하더라도 2주차 들어서서 관객몰이에 적신호가 들어온 듯하다. 동월 29일 영화 치즈인더트랩이 VOD로 풀린다고 한다. 흥행과 별개로 원작과의 싱크로율은 드라마보다 더 잘 살렸다는 평